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Exploration Marine
Immersion dans les saveurs élégantes de la mer
Petit Flot 130€
Grand Flot 150€
Le shiso vert, caviar osciètre et chou fleur
La truite d'Ondenval, radis et aneth
Le bacon de carotte, bouillon de la mer et plancton
Iode du jour, oignons caramélisés et citron confit
La pomme vive, fraicheur herbacée
Les miel, safran de Cotchia, poire et fenouil
Exploration Végétale
Le végétal devient ici matière première d'exception
Petite Cueillette 105€
Grande Cueillette 120€
Le shiso vert, caviar végétal et chou fleur
Le daïkon, raifort et aneth
Le bacon de carotte, bouillon de la mer et plancton
Le poireau, oignons caramélisés et citron confit
La pomme vive, fraicheur herbacée
Le miel, safran de Cotchia, poire et fenouil
Le Midi
Instantané du jour
3 Instants 79€
4 Instants 95€
Petit Flot 130€
Petite Cueillette 105€
Business Lunch 55€
Amuses-bouche / entrée / plat / mignardises
(possibilité en 1h - hors jours fériés)
Le Soir
Petit Flot 130€
Grand Flot 150€
Petite Cueillette 105€
Grande Cueillette 120€
Les jeudis soirs "Hors carte"
Laissez l'inspiration de la cheffe décider... Un soir par semaine, un menu plus court, une gastronomie plus accessible, une autre manière de découvrir notre univers en se laissant porter par la surprise et la découverte.
( menu 4 services - pas de changement possible )
85€
Tous nos menus peuvent être accompagnés d'un accord avec ou sans alcool
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