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Exploration Marine
Immersion dans les saveurs élégantes de la mer
Petit Flot 130€
Grand Flot 165€
Le shiso vert, caviar osciètre et chou fleur
Le homard, petits pois et fleur de sureau
Le saumon sauvage, spiruline et épinards
L' anguille fumée, champignons et algues
Iode du jour et carottes des sables
La pomme vive, fraicheur herbacée
Les cerises, fruits, feuilles et fleurs
Exploration Végétale
Le végétal devient ici matière première d'exception
Petite Cueillette 105€
Grande Cueillette 130€
Le shiso vert, caviar végétal et chou fleur
Les navets chandelles, petits pois et fleur de sureau
Le poireau confit, spiruline et épinards
L'artichaut, champignons et algues
La carotte des sables
La pomme vive, fraicheur herbacée
Les cerises, fruit, feuilles et fleurs
Le Midi
Instantané du jour
3 Instants 79€
4 Instants 95€
Petit Flot 130€
Petite Cueillette 105€
Business Lunch 55€
Amuses-bouche / entrée / plat / mignardises
(possibilité en 1h - hors jours fériés)
Le Soir
Petit Flot 130€
Grand Flot 165€
Petite Cueillette 105€
Grande Cueillette 130€
Les jeudis soirs "Hors carte"
Laissez l'inspiration décider... Un soir par semaine, un menu plus court, une gastronomie plus accessible, une autre manière de découvrir notre univers.
( menu 4 services)
85€
Tous nos menus peuvent être accompagnés d'un accord avec ou sans alcool
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