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Exploration Marine
Immersion dans les saveurs élégantes de la mer
Petit Flot 130€
Grand Flot 165€
Le shiso vert, iode et chou fleur
Les asperges blanches du pays, pistaches et ail des ours
Le homard, fleur de sureau et petits pois
Le black cod, végétal de mer
Le thon snacké, aubergines texturées
La pomme vive, fraicheur herbacée
Les nèfles du Japon, fraicheur de yuzu et thym
Exploration Végétale
Le végétal devient ici matière première d'exception
Petite Cueillette 105€
Grande Cueillette 130€
Le shiso vert, chou fleur et caviar des champs
Les asperges blanches du pays, pistaches et ail des ours
Le navet chandelle, fleur de sureau et petits pois
Le poireau, végétal de mer
L' aubergine
La pomme vive, fraicheur herbacée
Les nèfles du Japon, fraicheur de yuzu et thym
Le Midi
Instantané du jour
3 Instants 79€
4 Instants 95€
Petit Flot 130€
Petite Cueillette 105€
Business Lunch 55€
Amuses-bouche / entrée / plat / mignardises
(possibilité en 1h - hors jours fériés)
Le Soir
Petit Flot 130€
Grand Flot 165€
Petite Cueillette 105€
Grande Cueillette 130€
Les jeudis soirs "Hors carte"
Laissez l'inspiration décider... Un soir par semaine, un menu plus court, une gastronomie plus accessible, une autre manière de découvrir notre univers.
( menu 4 services)
85€
Tous nos menus peuvent être accompagnés d'un accord avec ou sans alcool
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