Se dio a conocer en la Grand'Place de Bruselas cuando abrió su restaurante Cécila en 2013. Ha llamado la atención de los críticos gastronómicos más exigentes y de los clientes gourmet. Se convirtió en “Joven Chef del Año” en Gault&Millau 2017. Ella es Mélanie Englebin. Un joven chef de la École Hôtelière Provinciale de Namur, muy versado en las técnicas y la experiencia de chefs icónicos (Yves Mattagne, Evan Triantopoulos, Joël Robuchon) en Bélgica, Londres y Bora Bora. Unos años más tarde, encontramos a Mélanie en sus nuevas instalaciones. La Villa Monceau en Ottignies se ha convertido en su lugar preferido, su remanso de paz y de gastronomía, el Grial que buscaba y que finalmente encontró.